2020年创业做餐饮还有前途吗?餐饮小白初涉餐饮的闲言碎语

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坐标020,9年前参?#26377;?#25307;来广州工作,国内制造业某龙头民营企业中层,营销管理岗位,刚过而立之年;媳妇是美术专业毕业,绘画功底较强,从事纹身行业;两夫妻相对?#21442;?#30340;上班族和纹身这个自由职业搭配,也是出于家庭经济稳定性考虑;

发小厨师A这几年也不太顺利闲来无事中(小时候村里的铁杆玩伴,十多年中餐厨师,单身一人),邀约其来我家玩散散心,其提到跟着我一起做餐饮的想法!
我做小龙虾都是四年前A教我后,没事在家练练手,然后几个朋友近3年基本隔一个周末就众筹吃?#28023;?#27599;人出200元去黄沙水产市场买个十五斤虾到我家下厨;原因是这几个食客朋友试吃了附近包括万达广场的龙虾店还有?#30452;?#38138;面龙虾店,口感没我做的OK;

一来心里的儿时梦想?#26469;?#27442;动,自己对美食烹饪就很?#34892;?#36259;,平常在家都自己下个厨;喜欢琢磨口感调整更好这个事;PDCA循环,,,无他,唯手熟尔;
二来朝九晚五上班族特别在民营企业,年龄和能力两个纬度的竞争力都感觉越来越弱,向上通道不太明朗;也需要考虑进一步增强经济稳定性,习大大说,?#35759;?#32654;好生活的向往作为奋斗目标;

刚?#36816;?#19968;周,这一周过去,?#20174;?#24179;时在狗友群里人品还可以,特别是媳妇时不时和邻居走动较多,每天都陆陆续续有狗友尝试,这一周我们卖出去大约13斤小龙?#28023;?#20854;余三四个菜品另计?#25442;?#22836;客也有了一些。

价格定位:中上,比万达某同样菜品价格略低,如小龙虾98一斤,我这边定价78--88一斤;
小区附近有大排档 45一斤,买两斤送一斤;

规划是从家庭私厨外卖开始(直接开店风险太高),食材主要选择一些家庭不太好做的菜,我们到菜市场挑选把好关(菜市场的价格真心坑爹,食材也一般);我跟发小打趣,能在食材?#36824;?#22826;好和采购成本比较高的情况下保持合理的盈利,以后我们规模上来,就更容易活下去并且发展壮大;降成本这个是最容易做的事情,以后可?#36816;?#26102;做,咱们的核心就是菜品研发沉淀;这个最需要时间?#24230;?#20063;最关键;

好的菜品口味+好的客户服务体验立是身之本;

目前还在考虑?#25918;?#21517;字(识别性强,具有IP潜质更好),有灵感弄出来的话,会立马申请商标注册?#32422;?#32593;站注册等知识产权保护的事情,为后续做自己的?#25918;频?#25552;前准备;

2019年,沉淀菜品,几道菜都是我跟媳妇还有发小一起试吃满意并发挥稳定后,再推出来;口碑推广为主,顺便建立客户档案(包括口味喜好,菜品偏好,等等为后续精?#21152;?#38144;做数据积累)
我跟媳妇属于吃货类型,对吃的东西有一定的鉴赏能力,恋爱那会儿就带媳妇把附近7公里内口碑比较好的餐饮店(商铺、路边摊、私厨、药膳、农庄等等,)吃了个遍,媳妇也开过私厨;

前期推广方?#34903;?#35201;是本小区和附近三四个小区的口碑推广,不做广撒网发小卡片这类推广。
一来考虑产能问题,在?#19994;某?#25151;也做不了太大量的,二来,头一年还是主要沉淀菜品这个最核心的东西,积累和提升核心竞争力;三来,个人对小卡片这类推广方式排斥,效果不好还不上档次;

2020年创业做餐饮还有前途吗?餐饮小白初涉餐饮的闲言碎语

2020年,口碑推广和菜品积累后(可能还不用一年),市场效果OK的话,另一位厨艺更好的发小厨师B来我这,其有家有口,稳妥起见,?#36816;?#38454;段我跟A先开路;租一个类似于中央厨房的场地,扩大产能;注册餐饮公司,同时,从调味料到食材优化供应商(提质降价);考虑一些主动推广方式;比如某团,小程序等等

第三阶段,开自己的?#25918;频輳?#36827;一步提升盈利和积累市场客户口碑,?#25918;平?#35774;;同时开始进一?#25509;?#21270;供应商,尝试供应源头合作;

第四阶段:扩大?#28216;椋?#36830;锁直营店逐步复制;不做加盟;

第五阶段:实现?#19994;?#20799;时梦想,在自己的店铺里,每天对着客人笑嘻嘻,数数钱 ,有足够的时间陪陪家人,偶尔出去浪一浪,徒步,登山,行万里路;

餐饮小白,隔行如隔山,希望各位内行前辈们多多指教;

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